米該怎麼存？12度以下冷藏才不怕黃麴毒素找上門！
醫師教你正確洗米技巧！米粒保存關鍵溫度大公開，糙米養生效果驚人，兩週內吃完最新鮮，遠離毒素威脅就靠這些小秘訣！
米該怎麼存？12度以下冷藏才不怕黃麴毒素找上門！
【洗米大學問】水怎麼洗都混濁？醫師傳授正確手法
已故林杰樑醫師特別提醒：洗米要用「順時針畫圈」手法，就像在碗裡慢慢繞圈圈。水變清澈就可以停，如果洗了5次以上還是濁，可能是這包米「粉層太厚」啦！這種米煮起來特別容易黏鍋，建議可以：
- 換不同品牌的米試試看
- 洗米時多換幾次水
- 煮飯前先泡水20分鐘
【保存關鍵】冰箱這層最安全！
林醫師特別強調：米袋開封後一定要放冷藏室下層！因為：
- 12℃以下能抑制黃麴毒素產生
- 冷藏環境減緩米蟲孵化
- 低溫保持米粒新鮮度
建議用「夾鏈袋分裝」小包米，要煮時拿一包出來。記得在袋子上寫開封日期，超過兩週沒吃完的米最好檢查有沒有油耗味或變色！
【糙米神奇功效】三高族群必看
最近改吃糙米飯的人都有這些改善：
| 症狀改善 | 實際案例 |
|---|---|
| 手麻腳麻 | 血液循環變好 |
| 排便不順 | 膳食纖維助攻 |
| 血糖飆高 | GI值較低控糖 |
林醫師分析關鍵在於糙米保留「米糠層」，含有：
- 維生素B群（促進代謝）
- γ-谷維素（調節神經）
- 木酚素（抗氧化）
【實用QA整理】
Q：米袋要整個冰嗎？
A：建議分裝成「1週份量」小包，避免反覆開封受潮
Q：冷凍庫可以放嗎？
A：-18℃冷凍能放更久，但煮前要「回溫4小時」才不會爆裂
Q：怎麼判斷米變質？
A：出現「哈喇味」、米粒泛黃、摸起來粉粉的就要丟棄
【醫師加碼提醒】
早上洗米時加「1匙白醋」能讓米飯更Q彈，但腎臟病友要注意控量！存放位置要遠離「咖啡、茶葉」這些吸味食材，才不會煮出怪味飯喔～