全台拉警報！腹瀉人數暴增 營養師傳授止瀉秘訣

最近台灣真的不太平靜！從新北甕仔雞餐廳到連鎖名店八方雲集、王品旗下餐廳，接二連三爆發集體食物中毒案件。疾管署最新數據更嚇人，光是3月17到29日就有超過14.5萬人通報腹瀉！連假過後雖然降到11.9萬人次，但餐飲業群聚感染風險還是很高。到底拉肚子時該怎麼吃？營養師親自教你6大招數，從殺菌到修復腸道一次搞定！

腹瀉時身體發生什麼事？

當你「烙賽」的時候，腸道正在經歷這些變化：

• 水分吸收異常：大腸來不及回收水分，大便變水狀
• 腸道蠕動加速：每分鐘收縮次數是平常的3倍快
• 黏膜保護層受損：就像腸子破皮流血一樣脆弱
• 電解質大流失：每小時可能流失500ml體液+礦物質

長期腹瀉不只脫水危險，還會讓維生素、蛋白質通通流光光！特別是老人家和小孩，嚴重可能要住院打點滴。

6大腹瀉類型完整解析

1. 食物中毒型

最近新聞爆的都是這種！大腸桿菌、沙門氏菌作怪，吃完2-8小時就發作。關鍵要殺菌+排毒，大蒜、薑黃都是天然抗生素。

2. 病毒攻擊型

諾羅病毒最可怕，1顆病毒就能讓你吐到懷疑人生！特徵是水瀉+肌肉痠痛，要補充電解質+鋅片增強免疫力。

3. 腸道菌失調

好菌不夠時，吃個生菜沙拉都可能拉。這時要益生菌+益菌生雙管齊下，記得選有果寡糖+木寡糖配方的產品。

4. 腸黏膜破損

化療患者最常見，喝牛奶都像喝瀉藥。麩醯胺酸是修復關鍵，雞湯、魚湯裡的膠質也超有用！

5. 食物過敏型

有些人喝拿鐵就衝廁所，其實是乳糖不耐在搞鬼。建議做食物日記追蹤過敏原，最常見的還有麩質、蛋奶。

6. 壓力引發型

考試前、開會前必拉？這是腸躁症典型症狀！可補充鎂+維生素B群放鬆神經，薄荷茶也能緩解腸痙攣。

營養師私房止瀉菜單

急性期（水瀉階段）

• 黃金粥：白粥+鹽巴+烤蘋果泥
• 電解質水：1公升水+1茶匙鹽+8茶匙糖
• 嫩豆腐蒸蛋：補充蛋白質不刺激

恢復期（成形軟便）

• 地瓜小米粥：可溶性纖維助成形
• 清蒸鱈魚：好消化優質蛋白
• 香蕉芝麻糊：補鉀又護腸

🚫 絕對禁忌：

• 奶製品（優格除外）
• 高纖蔬菜（粗梗葉菜類）
• 油炸物（連炒飯都不行）
• 刺激性調味（辣椒、黑胡椒）

超實用居家護腸3寶

1. 大蒜蜜：生蒜泡蜂蜜，殺菌效果加倍
2. 米湯鹽：洗米水煮濃+海鹽，快速補電解質
3. 蘋果膠：煮蘋果連皮吃，天然止瀉劑

營養師特別提醒

如果出現這些症狀要馬上就醫：

• 一天腹瀉超過10次
• 糞便帶血或黏液
• 發燒超過38.5度
• 超過8小時沒排尿
• 意識模糊或極度虛弱

平時可準備口服補液鹽（藥局有賣），比運動飲料更適合補充電解質。記得腹瀉後要持續調養1週，慢慢增加纖維量，才能讓腸道真正恢復健康！